Whisky in Ruby-Port-Fässern

Ursprung

Ruby Port ist der am weitesten verbreitete Portwein auf dem Markt. Sein Ursprung ist unbekannt, aber es handelt sich hierbei um sehr junge, jugendliche Massenabfüllungen.

Produktion und Nachbehandlung

Ruby Port wird ähnlich wie normaler Portwein hergestellt. Der Hauptunterschied liegt im Reifeprozess. Ruby Port wird meist in luftdichten Tanks gelagert, um die oxidative Reifung des Weins zu verhindern. Dadurch behält der Wein seine Jugend und seinen frisch-fruchtigen Charakter.

Die meisten Ruby Ports sind eine Mischung aus mehreren jungen Weinen. Aufgrund weiterer Nachbehandlungsverfahren wie Kühlfiltrierung und Pasteurisierung können die Weine in der Flasche nicht mehr weiter reifen.

Produktion und Nachbehandlung

Ruby Port wird ähnlich wie normaler Portwein hergestellt. Der Hauptunterschied liegt im Reifeprozess. Ruby Port wird meist in luftdichten Tanks gelagert, um die oxidative Reifung des Weins zu verhindern. Dadurch behält der Wein seine Jugend und seinen frisch-fruchtigen Charakter.

Die meisten Ruby Ports sind eine Mischung aus mehreren jungen Weinen. Aufgrund weiterer Nachbehandlungsverfahren wie Kühlfiltrierung und Pasteurisierung können die Weine in der Flasche nicht mehr weiter reifen.

Auswirkung auf den Geschmack

Ruby Port ist nach Definition sehr fruchtig mit Aromen von dunklen Früchten und Beeren. Wegen der fehlenden oxidativen Reifung könnte man annehmen, dass diese Aromen in Whiskys mit Ruby-Port-Finish sehr direkt und präsent sind. Doch dem ist nicht so. Die Ruby Ports, die keine oxidative Reifung durchlaufen, werden in Stahltanks gelagert. Das heißt, es ist gar kein Fass im Spiel und unser geliebter Whisky kann gar nicht darin gereift sein. Nur sehr wenige Ruby Ports reifen noch in Eichenfässern heran. Der geschmackliche Effekt solcher Fässer auf den Whisky ist deshalb der eines normalen Portweins mit kurzer Reifedauer.